O soneto e a receita
Celso Japiassu/Nei Leandro de Castro

O soneto é uma receita siciliana inventada há sete séculos. Composição de forma rígida, não pode ser alterada sequer na colocação de um acento tônico num único de seus catorze versos. Mas, mesmo aprisionado no exíguo espaço em que deve ser composto, o soneto já abrigou, desde Petrarca, alguns dos melhores momentos da poesia universal.

Feito a partir de uma matéria-prima acessível a todos - a palavra -,o soneto é a prova de que numa receita vale mais a arte de quem manipula seus ingredientes. A chave-de-ouro não seria por acaso aquela pitada a mais de condimento que levará o prato à perfeição?

Neste livro, tentamos conciliar soneto e receita culinária, observando o necessário respeito por ambas as formas. Foi adotado o verso branco, de dez sílabas. Evitamos rimar os versos, segundo a forma clássica, em benefício do entendimento da receita e porque o verso branco é, hoje, universalmente aceito em qualquer forma poética.

Nenhuma receita sofreu alteração em favor da métrica ou da chamada licença poética. Assim, o leitor que seguir, ao pé da letra, essas cinquenta receitas em forma de soneto, com certeza vai chegar ao prato que desejou fazer. Essa é a principal finalidade do livro, que deve ser visto mais como receituário do que como volume de poesia.

O mérito do trabalho talvez seja o de juntar, pela primeira vez num livro de receitas, poesia e gastronomia, exercício poético e experiência culinária.

Por tendência e gosto pessoal dos autores, os pratos escolhidos para compor este volume são em sua maior parte da cozinha tipicamente brasileira. A rica fonte portuguesa, ponto de partida da nossa tradição culinária, também não foi esquecida.

A mesa está posta. Esperamos que o leitor tenha o mesmo prazer que tivemos na elaboração dos pratos e dos sonetos.

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